Panettone integrale con mirtilli

Panettone integrale con mirtilli

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Vorbereitung 1 Std.

Gesamt 13 Std. 10 Min

1 pezzo

Zutaten

Aroma

1 arancia la scorza (senza la parte bianca)
1 limone la scorza (senza la parte bianca)
30 g di miele
20 g di Rum bianco
1 stecca di vaniglia i semini

Poolish

15 g di lievito di birra fresco
80 g di farina manitoba
50 g acqua

Primo impasto

150 g acqua
100 g di farina manitoba
200 g di farina integrale
2 tuorli
100 g zucchero
100 g di burro morbido, a tocchetti

Secondo impasto

50 g di farina integrale
2 tuorli
30 g di farina manitoba
1 cucchiaino di sale
80 g zucchero
25 g di burro morbido, a tocchetti
150 g di mirtilli

Terminare la preparazione

burro

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 pezzo

Natrium 306 mg

Eiweiß 73.4 g

Brennwert 15058 kJ / 3599 kcal

Fett 120.1 g

Ballaststoffe 42.9 g

gesättigte Fettsäuren 69 g

Kohlenhydrate 548.2 g

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