Pão branco

Pão branco

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 15 Std.

800 g

Zutaten

Massa-mãe de trigo

água
60 g
isco (massa-mãe de trigo e maçã)
5 g
farinha tipo 65
60 g

Poolish

água
60 g
Fermento de padeiro fresco um pedaço pequeno (1 g aprox.)
farinha tipo 65
60 g

Massa principal

Azeite q.b. p/ untar
água fria, mais q.b. p/ vapor
270 g
fermento de padeiro fresco (1 g aprox.)
1 pedaço pequeno
farinha tipo 65 mais q.b. p/ polvilhar
470 g
sal
2 c. chá de

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 800 g

Eiweiß 63 g

Brennwert 8713 kJ / 2114 kcal

Fett 7 g

Ballaststoffe 21.1 g

Kohlenhydrate 426 g

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