Orientalischer Lammeintopf

Name: Orientalischer Lammeintopf
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 280 g Couscous; 20 g Butter; 2 TL Salz; 30 g Öl; 400 g Lammfleisch aus der Schulter, ohne Knochen; 2 Zwiebeln; 1 rote Chilischote, frisch; 1 - 2 Knoblauchzehen; 200 g Möhren; 30 g Datteln, entsteint; 30 g getrocknete Aprikosen, entsteint; 20 g Tomatenmark; 1 Dose stückige Tomaten; 500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; ½ TL Pfeffer; ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 1 - 2 Prisen Zimt; ½ TL Curry; 200 g grüne Bohnen, frisch; 30 g Mandelstifte; 350 g Wasser, heiß; 1 - 2 Stängel Minze

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

6 Portionen

Zutaten

Couscous
280 g
Butter
20 g
Salz
2 TL
Öl
30 g
Lammfleisch aus der Schulter, ohne Knochen in Stücken (2-3 cm)
400 g
Zwiebeln halbiert, in Ringen
2
rote Chilischote, frisch in Ringen, nach Wunsch entkernt
1
Knoblauchzehen in Scheiben
1 - 2
Möhren in Scheiben (5 mm)
200 g
Datteln, entsteint
30 g
getrocknete Aprikosen, entsteint
30 g
Tomatenmark
20 g
stückige Tomaten (400 g)
1 Dose
Wasser
500 g
Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
Pfeffer
½ TL
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
½ TL
Zimt
1 - 2 Prisen
Curry
½ TL
grüne Bohnen, frisch halbiert
200 g
Mandelstifte
30 g
Wasser, heiß
350 g
Minze abgezupft
1 - 2 Stängel