Tarte de pera e arandos com creme de amêndoa

Tarte de pera e arandos com creme de amêndoa

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 5 Std.

18 doses

Zutaten

Peras cozidas

água
500 g
açúcar
200 g
peras rocha cortadas ao meio s/ casca e s/ caroço (700 g aprox.)
6
vagens de cardamomo
4
estrela de anis
1
pau de canela
1

Massa

farinha tipo 65
380 g
açúcar
100 g
manteiga
200 g
sal
1 c. chá de
gemas de ovo
2
leite
60 g

Recheio

açúcar
200 g
amêndoa s/ pele
200 g
amido de milho
20 g
ovos
2
manteiga à temperatura ambiente
200 g
canela em pó
½ c. chá de
cardamomo em pó
½ c. chá de
rum
15 g
arandos secos (cranberries)
200 g
200 g Passas de uva

Molho

natas
150 g
piripíri em pó
½ c. chá de
chocolate p/ culinária (70% cacau) partido em pedaços
200 g
café preparado quente
40 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 dose

Eiweiß 7 g

Brennwert 2367 kJ / 566 kcal

Fett 33 g

Ballaststoffe 5 g

Kohlenhydrate 62 g

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