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Speck-Käse-Stangerl

Speck-Käse-Stangerl
4.7 25 Bewertungen
Vorbereitung 1 Std.
Gesamt 14 Std. 45 Min
12 Stück
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Zutaten

Weizensauerteig
  • Wasser
    100 g
  • Anstellgut (Apfel-Weizensauerteig)
    10 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    100 g
Hauptteig
  • Hartkäse in Stücken
    80 g
  • Kürbiskerne
    50 g
  • Wasser und etwas mehr zum Bearbeiten
    280 g
  • frische Hefe
    5 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
    500 g
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • Gerstenbackmalz (siehe Tipp)
    2 TL
    2 TL Honig
  • Öl zum Einfetten
  • durchwachsener Bauchspeck, geräuchert in Scheiben
    200 - 250 g
  • Salz, grob (optional) zum Bestreuen
    etwas

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Stück

Eiweiß 10 g
Brennwert 1392 kJ / 338 kcal
Fett 15 g
Ballaststoffe 2.2 g
Kohlenhydrate 37 g

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