Bignè al radicchio con glassa al taleggio

Bignè al radicchio con glassa al taleggio

4.2 24 Bewertungen

Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

18 pezzi

Zutaten

Bignè

150 g di acqua
50 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
120 g di farina
3 uova

Crema al radicchio

½ scalogno
50 g di speck
30 g olio extravergine di oliva
150 g di radicchio a listarelle
1 pizzico di sale
2 pizzico di pepe nero macinato fresco
250 g di latte
45 g farina
20 g di burro a pezzi

Glassa al taleggio

100 g di Taleggio
200 g di latte
1 pizzico di pepe

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 pezzo

Eiweiß 5.1 g

Brennwert 561 kJ / 134 kcal

Fett 8.8 g

Ballaststoffe 0.6 g

Kohlenhydrate 8.5 g

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