Tarte au chocolat au lait et fraises

La pâte brisée sucrée

• 100 g de sucre
• 200 g de beurre, en morceaux
• 370 g de farine, et un peu pour le plan de travail
• 1 œuf

L'émulsion chocolat au lait

• 200 g de lait
• 200 g de crème entière
• 4 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre
• 250 g de chocolat au lait, en morceaux

La finition

• 250 g de fraises fraîches
• 20 g de copeaux de chocolat
• 20 g de sucre glace