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Moroccan Beef Stew with Couscous
Vorbereitung 15 Min
Gesamt 40 Min
4 portions
Zutaten
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fresh coriander leaves only4 sprigs
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fresh parsley leaves only4 sprigs
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garlic cloves2
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brown onion (approx. 150 g), halved1
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olive oil40 g
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ground cinnamon2 tsp
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ground ginger1 tsp
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saffron2 pinches
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smoked paprika¼ tsp
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ground nutmeg1 - 2 pinches
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topside steak trimmed and cut into cubes (3 cm)800 g
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vegetable stock paste to taste (see Tips)1 - 2 Tbsp
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plain flour2 tsp
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fine sea salt½ tsp
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ground black pepper½ tsp
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pearl couscous (Israeli couscous)300 g
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water900 g
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carrots (approx. 180 g), cut in pieces2
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turnip (approx. 220 g), cut in pieces1
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courgette (approx. 250 g), cut in pieces1
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raisins100 g
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tinned chickpeas rinsed and drained400 g
Nährwerte pro 1 portion
Brennwert
1063 kcal /
4467 kJ
Eiweiß
86.3 g
Fett
32.7 g
Kohlenhydrate
99.5 g
Ballaststoffe
15.1 g
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