Croissant all'albicocca (di Luca Montersino)

Croissant all'albicocca (di Luca Montersino)

4.0 13 Bewertungen

Vorbereitung 1 Std.

Gesamt 5 Std.

8 pezzi

Zutaten

Pasta sfoglia

200 g farina 380 w + q.b. per infarinare (vedere varianti)
5 g di latte in polvere
50 g di cubetti di ghiaccio
35 g di latte intero
20 g di panna fresca liquida
2 g di malto in polvere di orzo oppure liquido
25 g di zucchero semolato
7 g di lievito di birra fresco
3 g di sale
125 g di burro freddo

Finitura

100 g di confettura di albicocche
50 g zucchero a velo

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 pezzo

Eiweiß 3.8 g

Brennwert 1219 kJ / 291 kcal

Fett 40.3 g

Ballaststoffe 0.9 g

Kohlenhydrate 37.3 g

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