Mit Desserts kannst du Eindruck machen, deine Kochkünste zur Schau stellen und am Ende eines Menüs noch einmal für eine echte Geschmacksexplosion sorgen. Mit einem Nachtisch á la Haute Cuisine verwöhnst du deine Gäste auf ganze besondere Weise.
Im Thermomix® kannst du Desserts mit echtem Wow-Effekt zaubern: Der Thermomix® kann Teig kneten, Baisermasse schlagen sowie Creme Anglaise oder Karamell spielend einfach zubereiten, während du deiner Nachspeise den letzten Schliff verleihst.
Karamellsoße aus dem Thermomix® verleiht süßen Köstlichkeiten wie Cheesecake oder Eiscreme eine besondere Note. Mit einer Prise Salz eignet sich Karamell perfekt zum Verfeinern von Schokoladendesserts.
Mürbeteig ist ideal für die meisten Torten- und Gebäckrezepte: Ein knuspriger, einfach herzustellender und fester Teig, der sich ausgezeichnet formen lässt. Süßer Mürbeteig wird mit Puderzucker und Eiweiß besonders süß und knusprig und ist perfekt für Törtchen oder Ausstechkekse. Mit unserem unschlagbaren Rezept für Blätterteig zauberst du besonders locker und blättrig aufgehendes Gebäck mit Gelinggarantie. All diese Teigrezepte sind schnell und leicht gemacht und eignen sich auch zum Einfrieren. Einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und wie gewünscht verarbeiten. So ist der Tortenteig bereits im Ofen, während du dich der Dekoration widmest.
Dieses edle und raffinierte Dessert ist wirklich einfach zuzubereiten. Die locker-leichte Mousse wird mit Gelatine oder Agar-Agar gebunden und kann nach dem Erkalten gestürzt oder einfach in kleinen Schälchen gekühlt und serviert werden – das perfekte Dessert für eine Dinnerparty. Füllungen mit Bayrischer Creme passen wunderbar zu unserem Rezept für Biskuit. Wir empfehlen eine klassische Bayrische Creme mit Erdbeeren, die auch mit anderem Obst wie Himbeeren, Pfirsich oder Mango variiert werden kann.
• Zum Schlagen von Eischnee für Baiser muss der Mixtopf absolut sauber sein. Am besten mit Essig ausspülen, um sämtliche Fettreste zu entfernen. Das Eiweiß darf kein Eigelb enthalten.
• Die gewünschten Formen auf Backpapier aufzeichnen, dann das Papier umdrehen und die Baisermasse mit dem Spritzbeutel auf das Backpapier spritzen.
• Baisers sollten am besten über mehrere Stunden bei niedriger Temperatur (100–120 °C) trocknen. Baiserrezepte mit weichem Kern (z. B. Pavlova) benötigen eine höhere Temperatur und weniger Zeit.
• Mit Schlagsahne oder Eiscreme, Früchten oder Schokoladensoße servieren.
• Den Spritzbeutel zum Befüllen in ein breites Glas stecken und die Ecken über die Ränder des Glases falten, damit er geöffnet bleibt. So hat man beide Hände frei.
• Creme oder Glasurmasse mit einem Löffel in den Spritzbeutel geben. Den Beutel nicht zu voll machen. Zum Verschließen den Beutel zudrehen.
• Beim Spritzen sollte die dominante Hand die Masse von oben aus dem Beutel drücken und ihn dabei zugedreht halten. Die andere Hand führt die Tülle. Wichtig: Die Hand an der Tülle übt keinen Druck aus. Die Handhabung des Spritzbeutels am besten auf einem Teller üben und die Spritzmasse danach einfach wieder in den Beutel geben.
• Den Teller vorher mit Karamellsoße dekorieren.
• Auf einem anderen Teller Minzblätter mit gesiebtem Puderzucker bestreuen und dann zum Anrichten der Nachspeise ganz nach Restaurantmanier verwenden.
• Für besondere Gelegenheiten kann Schokoladentorte mit knusprigen Karamellstückchen oder Honeycomb verziert werden.
• Puderzucker mal anders: Zucker zusammen mit grünen Pistazien oder getrockneten Himbeeren mahlen. Einige Streifen Backpapier auf die Torte legen, um klare Linien zu erhalten, und die Torte dann mit dem farbigen Puderzucker bestreuen.
