• 

  200 g de parmesan en morceaux (2-3 cm)

La pâte à lasagnes

• 

  300 gramme de farine de blé et un peu pour le plan de travail
• 

  70 g de pousses d'épinards frais
• 

  2 œufs
• 

  10 g d'huile d'olive

La sauce bolognaise

• 

  120 g de lard fumé en morceaux
  120 g de jambon sec, en morceaux
• 

  80 g de céleri (optionnel) coupée en morceaux
• 

  80 - 100 g de carotte coupée en morceaux
• 

  150 - 180 g d'oignons coupés en deux
• 

  25 g d'huile d'olive
• 

  25 g de beurre, salé ou non salé
• 

  400 g de viande hachée, porc et bœuf (moitié porc et moitié bœuf)
• 

  70 g de vin blanc sec
  70 g de vin rouge
• 

  250 g de tomates concassées en conserve
• 

  70 g eau chaude
• 

  1 feuille de laurier, sèche
• 

  30 g de purée de tomates
• 

  1 c. à café de sel

La béchamel

• 

  40 g de beurre, salé ou non salé
• 

  500 g de lait
• 

  40 g de farine de blé
• 

  2 pincées de poivre moulu
• 

  ½ c. à café de sel
• 

  2 pincées de noix de muscade moulue

L'assemblage

• 

  de beurre, salé ou non salé pour le plat à gratin et la finition