Menu: Polpette al sugo di verdure; Mini tarte tatin

Name: Menu: Polpette al sugo di verdure; Mini tarte tatin
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di Parmigiano Reggiano; 500 g di macinato di tacchino; 1 uovo; 5 g di prezzemolo; 10 g di sale; 3 - 4 pizzichi di pepe nero macinato; 1 ½ cucchiaino di paprika in polvere, affumicata; 30 g di pangrattato; 100 g di porro; 1 spicchio di aglio; 100 g di peperoni rossi; 50 g di peperone verde; 50 g di foglie di lattuga; 50 g di olio extravergine di oliva; 15 g di farina tipo 00; 200 g di passata di pomodoro; 250 g di brodo vegetale; ½ cucchiaino di zucchero; ½ cucchiaino di pepe bianco macinato; 150 g di zucchero grezzo di canna; 1045 g di acqua; ½ cucchiaino di succo di limone; 1 cucchiaio di aceto bianco; 20 g di mandorle pelate; 20 g di gherigli di noci; 200 g di pasta sfoglia pronta; 1 uovo; 150 g di mele adatte alla cottura; foglie di basilico fresche; zucchero a velo