Appareils et accessoires
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Crostata mango e frutto della passione con crema bavarese
Ingrédients
Pasta frolla
-
40 g zucchero
-
170 g di burro a tocchetti
-
240 g di farina tipo 00
-
1 tuorlo
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2 pizzichi di sale
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½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
-
1 albume
Salsa al frutto della passione
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8 frutti della passione la polpa
-
50 g zucchero
Crema bavarese
-
400 g di latte intero
-
½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
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6 tuorli
-
70 g zucchero
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25 g di farina tipo 00
-
35 g di amido di mais (maizena)
Terminare la preparazione
-
3 - 4 mango maturi ma sodi (circa 300 g per mango)
Niveau
moyen
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