Miso cu vinete sous-vide

Name: Miso cu vinete sous-vide
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 90 g pastă shiro miso; 40 g mirin; 35 g sake; 30 g zahăr; 1 ½ linguriță ulei de susan; 2 prize sare; 1600 g apă; 360 g vinete; 30 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă; 1 lingură semințe de susan, prăjite; 1 ceapă verde

(Pas d’évaluation)

Créer un compte gratuitement

Niveau moyen

Temps de préparation 20min

Temps total 2h 45min

Nombre de portions 4 porții

Ingrédients

90 g pastă shiro miso
40 g mirin
35 g sake
ou 35 g apă
30 g zahăr
1 ½ linguriță ulei de susan
2 prize sare
1600 g apă (aprox.) (vezi recomandare), plus pentru submersia pungilor
360 g vinete, tăiate în felii (2 cm), apoi în bucăți (3 cm)
30 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă (de la jumătate de lămâie)
ou 1 linguriță rasă vitamina C
1 lingură semințe de susan, prăjite
1 ceapă verde, feliată pe diagonală

Infos nut.: par 1 porție
Calories: 654 kJ / 156 kcal
Protides: 4 g
Glucides: 13 g
Lipides: 6 g
Graisses saturées: 0.9 g
Fibre: 5.3 g
Sodium: 670 mg