Versions compatibles
Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Zaczyn żytni (dzień 1.)
- 280 g wody
- 220 g mąki żytniej, typu 720-1150
- 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego
Namoczona bułka tarta (dzień 1.)
- 50 g bułki tartej
- 100 g wody
Ciasto właściwe (dzień 2.)
- 200 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 150 g mąki żytniej, typu 720-1150
- 100 g wody
- 2 ½ łyżeczki soli
- 2 - 3 łyżeczki przyprawy do chleba (patrz wskazówka)
- 10 g oleju, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
- skrobia ziemniaczana, do oprószenia
- 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych (optionnel)
- 5 - 10 kostek lodu lub 1 miarka wody (ok. 100 g)
- Infos nut.
- par 1 kromkę
- Calories
- 376.4 kJ / 90 kcal
- Protides
- 2.8 g
- Glucides
- 18 g
- Lipides
- 0.9 g
- Graisses saturées
- 0.1 g
- Fibre
- 2 g
- Sodium
- 239.4 mg
Collection(s)
Recettes alternatives
Chleb pszenny na zakwasie
15h
Chleb pszenny na zakwasie
12hod.
Ciabatty na zakwasie
17hod.
Bułki pszenno-żytnie na zakwasie
14小时
Chleb na maślance i zakwasie
18 godz.
Zakwas pszenno-jabłkowy
48h 20 min
Chleb żytni na zakwasie (trójfazowy)
19h
Chleb na zakwasie z przyprawami
16 Std. 30 Min
Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie
14sa 30 dk
Chleb wenecki na zakwasie
17 Std. 10 Min
Chleb codzienny na zakwasie
12hod.
Prosty chleb mieszany
3h 40min