Versions compatibles
Dorsz (sous-vide, z osłoną noża miksującego), risotto z burakiem i trawą cytrynową
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Dorsz sous-vide
- 4 filety z dorsza, ze skórą (ok. 200 g każdy)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 gałązki tymianku, świeżego
- 2 łyżeczki skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek
- 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 1500 - 1600 g wody, do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)
Risotto z burakiem i trawą cytrynową
- 30 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
- 200 g czerwonych buraków, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
- 20 g oliwy z oliwek, plus 1 łyżka do skropienia
- 240 g ryżu do risotto, np. Carnaroli lub Arborio, o czasie gotowania 14-15 min
- 130 g białego wina, wytrawnego
- 580 g wody
-
1
łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
ou 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona - 1 - 2 łodyżki trawy cytrynowej, świeżej, przekrojonej na pół lub pokrojonej na 2-3 części
- 1 ½ łyżeczki soli
- 2 szczypty pieprzu białego, mielonego
- 40 g masła
- 5 - 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 1 gałązka tymianku, świeżego, tylko liście, do dekoracji
- 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek, do dekoracji
- Infos nut.
- par 1 porcję
- Calories
- 2364.5 kJ / 564.8 kcal
- Protides
- 40.8 g
- Glucides
- 54 g
- Lipides
- 17.8 g
- Graisses saturées
- 7.5 g
- Fibre
- 3 g
- Sodium
- 1307.5 mg
Collection(s)
Recettes alternatives
Dorsz (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z purée ziemniaczanym
1h 50min
Miniquiche'e z konfitowaną kaczką (z osłoną noża miksującego)
5sa
Sałatka z kaczką (sous-vide, z osłoną noża miksującego) i sosem borówkowym
1h 35min
Filet z białej ryby (sous-vide) z pieczonymi warzywami (z osłoną noża miksującego)
1 Std. 30 Min
Łosoś w sosie mango curry z ziołowym ryżem
40 min
Wolno gotowana wołowina z pieczarkami (z osłoną noża miksującego)
5sa 20 dk
Wolno gotowana wołowina w sosie whisky z ziemniakami (z osłoną noża miksującego)
2h 50min
Pierś z kaczki z sosem z czerwonego wina, purée selerowo-kalafiorowe
1h 50min
Łosoś z pomidorową kruszonką na purée z batatów
40 min
Łosoś z cytrynowym sosem holenderskim, szparagami i ryżem
45 dk
Ryba z warzywami i purée z kalafiora
40 min
Łosoś na parze z sosem sojowo-imbirowym i ryżem
30 min