Appareils et accessoires
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Seelachs-Tomaten-Filet mit Kartoffel-Fenchel-Stampf
Ingrédients
Seelachs mit Tomatenhaube
-
Petersilie abgezupft4 Stängel
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Majoran abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren4 Stängel
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Schalotten40 g
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Pinienkerne, geröstet20 g
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getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft50 g
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Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten20 g
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Salz½ TL
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Pfeffer¼ TL
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Seelachsfilet in 4 Stücken600 g
Kartoffel-Fenchel-Stampf und Fertigstellung
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Wasser500 g
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Salz und etwas mehr zum Würzen1 TL
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Kartoffeln, mehligkochend in Stücken400 g
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Fenchel in mundgerechten Stücken230 g
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Pinienkerne geröstet10 g
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Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln20 g
Niveau
moyen
Infos nut. par 4 Portionen
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