Kibbeh avec sauce au yogourt (كبيبة بصلصة الزبادي)

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Zubereitung 55 Min

Gesamt 1 Std.

12 parts

Zutaten

Le mélange libanais de 8 épices

20 g de poivre de la Jamaïque
10 g de poudre de curcuma séché
1 bâton de cannelle coupé deux
1 c. à café de clous de girofle
1 c. à café de graines de coriandre entières
1 c. à café de graines de cumin (optional)
1 c. à café de poivre noir en grains
1 c. à café de noix de muscade, fraîchement moulue

Kibbeh

250 g de boulgour
30 g d'eau très froid, et un peu plus pour tremper
60 g de cerneaux de noix
120 g d'oignons coupés deux
30 g d'huile d'olive
½ c. à café de sucre brut

½ c. à café de sucre
500 g de viande d'agneau hachée
1 ½ c. à café de sel
½ c. à café de poivre noir, moulu
1 c. à café de sumac

1 c. à café de jus de citron
80 g d'oignons coupés en deux
4 feuilles de menthe
1 c. à soupe de za'atar (voir conseil)
10 g d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)

La sauce au yogourt

1 gousse d'ail
7 - 9 feuilles de menthe
200 g de yogourt grec
10 g de jus de citron
¼ de c. à café de sel
¼ de c. à café de poivre noir, moulu
1 trait d'huile d'olive

Finition

huile de friture
2 c. à soupe de persil frais effeuillé
1 citron en quartiers

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 part

Natrium 380 mg

Eiweiß 12 g

Brennwert 1187 kJ / 283 kcal

Fett 17 g

Ballaststoffe 5 g

gesättigte Fettsäuren 5 g

Kohlenhydrate 23 g

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