Ossobuco em slow cooking com risoto de açafrão

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 4 Std. 30 Min

4 doses

Zutaten

Ossobuco

salsa só as folhas
5 pés de
alho
1 dente de
limão só a raspa
½
talo de aipo cortado em pedaços
30 g
cenoura cortada em pedaços
70 g
cebola cortada em pedaços
150 g
azeite
65 g
chambão de vaca c/ osso (900 g aprox.)
4 unidades de
Farinha q.b. p/ envolver
manteiga
25 g
vinho branco seco
50 g
sal
2 pitadas de
pimenta preta
2 pitadas de
tomate em pedaços
150 g
caldo de carne caseiro ou 300 g de água e 1 cubo de caldo de carne
300 g

Risoto de açafrão

chalota
30 g
manteiga
20 g
azeite
40 g
arroz p/ risoto
320 g
vinho branco seco
100 g
caldo de carne ou 750 g de água e 1 cubo de caldo de carne
750 g
açafrão-da-índia
1 - 2 pitadas de
sal
5 g
manteiga s/ sal
20 g
queijo parmesão, ralado
40 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 dose

Natrium 19341.1 mg

Eiweiß 71.4 g

Brennwert 5129 kJ / 1225.9 kcal

Fett 62.3 g

Ballaststoffe 2.4 g

gesättigte Fettsäuren 22 g

Kohlenhydrate 88.6 g

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