Erdäpfelschaumsuppe mit Steinpilzen

Name: Erdäpfelschaumsuppe mit Steinpilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g Steinpilze, getrocknet; 300 g Erdäpfel, mehlig; 50 g Weißwein, trocken; 600 g Wasser; 250 g Schlagobers; 80 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); 3 Prisen Salz; ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; ¼ TL Muskatnuss, gemahlen; 2 Prisen Cayennepfeffer, gemahlen; 50 g Butter; 4 EL Crème fraîche; 4 Stängel frische Petersilie

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

20 g Steinpilze, getrocknet
300 g Erdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken (2 cm)
50 g Weißwein, trocken
600 g Wasser
250 g Schlagobers
80 g Zwiebeln, halbiert
1 Knoblauchzehe, klein
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
oder 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
3 Prisen Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL Muskatnuss, gemahlen
2 Prisen Cayennepfeffer, gemahlen
50 g Butter, in Stücken
4 EL Crème fraîche
4 Stängel frische Petersilie, Blättchen abgezupft und gehackt

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1767 kJ / 422 kcal
Eiweiß: 4 g
Kohlenhydrate: 22 g
Fett: 36 g
gesättigte Fettsäuren: 22 g
Ballaststoffe: 2.7 g
Natrium: 156 mg