Geräte und Zubehör
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Raviolis au porc (xiao long baos)
Zubereitung 30 Min
Gesamt 2 Std. 5 Min
24 pièces
Zutaten
La gelée
-
500 g d'eau
-
20 g de bouillon de volaille
-
3 ½ g d'agar-agar
La pâte
-
200 g de farine de blé
-
125 g d'eau tiède
La farce
-
2 gousses d'ail
-
2 ciboules en tronçons
-
10 g gingembres frais plus 3 cm de gingembre frais
-
150 g d'échine de porc, désossée en gros cubes
-
5 c. à soupe de sauce de soja claire
-
1 c. à café d'huile de sésame plus 1 c. à soupe d'huile de sésame
-
1 c. à café de fécule de maïs et un peu pour le plan de travail
-
2 c. à soupe de vin de riz de Shaoxing
-
du sel
-
du poivre moulu
-
500 g d'eau
-
1 c. à soupe d'huile de tournesol
-
1 c. à soupe de vinaigre de riz noir
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 pièce
Natrium
126.2 mg
Eiweiß
2.5 g
Brennwert
244.4 kJ /
58.4 kcal
Fett
2 g
Ballaststoffe
0.3 g
gesättigte Fettsäuren
0.3 g
Kohlenhydrate
7.2 g
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Larousse - Mes recettes asiatiques
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