Hackbraten mit Pinienkern-Kräuter-Kruste und Gemüsesauce

Name: Hackbraten mit Pinienkern-Kräuter-Kruste und Gemüsesauce
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 50 g Zwieback; 25 - 30 g getrocknete Tomaten, in Öl; 20 g Petersilie; 25 g Basilikum; 1 Knoblauchzehe; 50 g Pinienkerne; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 1 Ei; 50 g Zwieback; 200 g Zwiebeln; 20 g Öl; 600 g Hackfleisch, gemischt; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 Eier; 1 geh. TL Senf; 100 g Zwiebeln; 150 g Sahne, 25% Fett; 125 g Crème fraîche; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 150 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 200 g Feta; 250 g Cherry-Tomaten; 160 g Champignons

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 1 Std.

6 Portionen

Zutaten

Pinienkern-Kräuter-Kruste

Zwieback in Stücken
50 g
getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft
25 - 30 g
Petersilie abgezupft
20 g
Basilikum abgezupft
25 g
Knoblauchzehe
1
Pinienkerne
50 g
Salz
½ TL
Pfeffer
¼ TL
Ei
1

Hackbraten

Zwieback in Stücken
50 g
Zwiebeln halbiert
200 g
Öl
20 g
Hackfleisch, gemischt Zerzupft
600 g
Salz
2 TL
Pfeffer
1 TL
Eier
2
Senf
1 geh. TL

Sauce

Zwiebeln
100 g
Sahne, 25% Fett
150 g
Crème fraîche
125 g
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Wasser
150 g
Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Fleischbrühe (für je 0,5 l)
Feta in Stücken
200 g
Cherry-Tomaten geviertelt
250 g
Champignons geviertelt
160 g