Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.0 1 Bewertung

Zubereitung 25 Min

Gesamt 2 Std. 20 Min

4 portions

Zutaten

filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)
4
sea salt divided
2 tsp
ground black pepper divided
¾ tsp
thyme, fresh
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
1 oz
shallots halved
2 oz
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
2 oz
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter
1 tbsp
egg yolks, from large eggs
4
water
2 oz

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 1129.3 mg

Eiweiß 70.9 g

Brennwert 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Fett 95.7 g

Ballaststoffe 0.8 g

gesättigte Fettsäuren 48.6 g

Kohlenhydrate 4.4 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Must Have - Second Bowl & Blade Cover Accessories 10 Rezepte
USA

TM7™ Manifesto 200 Rezepte
USA

We Can Switch to Chef Mode in a Flash 30 Rezepte
USA

Das könnte dir auch gefallen

Cornbread

40 Min

Shrimp Scampi

40 Min

Spiralized Roasted Root Vegetables

1 Std. 20 Min

Baked Spiralized Apples

1 Std. 5 Min

Sweet and Sour Pork Ribs

40 Min

Mushroom Risotto (TM6)

40 Min

Spiralized tortilla

Keine Bewertungen

French vanilla canelé

49 Std. 5 Min

Sous-Vide Teriyaki Chicken Thighs (TM6)

2 Std.

Squid Ink Pappardelle with Lobster and Saffron Broth

1 Std.

Seafood Rice

Keine Bewertungen

Ropa Vieja Cubana (Cuban Shredded Beef)

4 Std. 20 Min