Schweinefilet mit grüner Pfeffersauce

Name: Schweinefilet mit grüner Pfeffersauce
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Schweinefilet; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 2 geh. TL Senf; 150 g Bacon, in Scheiben; 60 g Zwiebel; 400 g Prinzessbohnen; 100 g Speckwürfel; 750 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 750 g Kartoffeln, festkochend; 30 g Butter; 20 g Mehl; ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g Schmand; ½ TL Salz; 20 g grüne Pfefferkörner, eingelegt

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 15 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

600 g Schweinefilet, in 12 Scheiben (à ca. 3 cm)
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
2 geh. TL Senf, mittelscharf
150 g Bacon, in Scheiben, ca. 12 Scheiben
60 g Zwiebel, halbiert
400 g Prinzessbohnen
100 g Speckwürfel
750 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
750 g Kartoffeln, festkochend, in mundgerechten Stücken

30 g Butter
20 g Mehl
½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
200 g Schmand
½ TL Salz
20 g grüne Pfefferkörner, eingelegt, abgetropft

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 3462 kJ / 827 kcal
Eiweiß: 52 g
Kohlenhydrate: 48 g
Fett: 48 g
gesättigte Fettsäuren: 20 g
Ballaststoffe: 7.6 g
Natrium: 1559 mg