Beef Wellington

Beef Wellington

5.0 3 Bewertungen

Zubereitung 30 Min

Gesamt 10 Std. 10 Min

8 porties

Zutaten

Beef Wellington

ossenhaas (2 stuks - 397,5 g / stuk)
795 g
extra vergine olijfolie
100 g
mosterd
60 g
teentjes knoflook geschild
2
sjalot in stukken
45 g
verse bruine paddenstoelen
395 g
verse champignons de Paris
200 g
zout naar eigen smaak
1 tl
gemalen zwarte peper naar eigen smaak
¼ tl
verse tijm enkel de bladeren
5 takjes
Parma ham (± 100 g)
8 sneetjes
paté (optional) verzacht
85 g
bladerdeeg
2 vellen
eierdooiers losgeklopt
2
fleur de sel
1 tl

Saus

ossenhaas filet mignon stuk, in stukken (4 cm)
200 g
olijfolie
30 g
boter
30 g
rode wijnazijn
2 tl
rode wijn bv. Merlot of Cabernet
755 g
zwarte peperkorrels
12
gedroogd laurierblad
1
verse tijm enkel de bladeren, en iets meer om af te werken
3 takjes
runderbouillon
500 g
500 g water
maïzena (zetmeel)
2 el
zout
½ tl

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portie

Natrium 1510 mg

Eiweiß 37 g

Brennwert 3012 kJ / 720 kcal

Fett 49 g

Ballaststoffe 3 g

gesättigte Fettsäuren 15 g

Kohlenhydrate 17 g

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