Bienenstich

Hefeteig

• 200 g Milch
• 50 g Butter, in Stücken
• ½ Würfel Hefe (20 g)
• 50 g Zucker
• 10 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 1 Ei
• 375 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 Prise Salz

Füllung

• 750 g Milch
• 4 Eier
• 75 g Zucker
• 50 g Speisestärke
• 1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt
• 150 g Butter, weich, in Stücken

Belag und Fertigstellung

• 150 g Butter, in Stücken
• 80 g Zucker
• 20 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 20 g Honig
• 60 g Sahne
• 200 g Mandeln, gehobelt