Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 2 Std. 10 Min

3 portions

Zutaten

La garniture

20 g d'estragon frais équeuté

20 g d'oignons de printemps, coupés en tronçons (4 cm)
80 g de coeurs d'artichaut à l'huile égouttés
100 g de ricotta, fraîche
½ c. à café de sel
½ c. à café de poivre moulu

La ballotine de poulet et la sauce au poivron rouge

3 escalopes de poulet, sans peau (env. 180-200 g chacune)
1400 - 1500 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
2 poivrons rouges coupés en deux et épépinés
4 gousses d'ail
40 g d'huile d'olive
¼ c. à café de sel
1 pincée de poivre moulu

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 188 mg

Eiweiß 52 g

Brennwert 1756 kJ / 420 kcal

Fett 21 g

Ballaststoffe 3.5 g

gesättigte Fettsäuren 4 g

Kohlenhydrate 3 g

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Cuisson sous-vide 10 Rezepte
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