Filetto di maiale bardato con pancetta sottovuoto

Filetto di maiale bardato con pancetta sottovuoto

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 45 Min

4 porzioni

Zutaten

Burro barbeque

2 spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
1 scalogno
3 - 4 pomodori secchi sott'olio sgocciolati (12 g)
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe macinato
100 grammo di burro morbido, a pezzi
1 cucchiaino di fumo liquido

Filetto di maiale bardato

1200 g di acqua
30 g di succo di limone, spremuto fresco
160 g di pancetta a fette
1 filetto di maiale, senza nervi (500-700 g circa)
1 cucchiaino di sale
½ di cucchiaino di pepe macinato
150 g di pesto alla genovese

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Eiweiß 43.5 g

Brennwert 2970.5 kJ / 711.5 kcal

Fett 59 g

Ballaststoffe 1.1 g

Kohlenhydrate 2 g

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