Ravioli sardi (Culurgiones)

Ravioli sardi (Culurgiones)

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 2 Std. 30 Min

6 porzioni

Zutaten

1000 g di acqua
800 g di patate pelate e a tocchetti (1 cm circa)

Pasta

300 g di farina di semola di grano duro
150 g di acqua
5 g di olio extravergine di oliva
5 g di sale

Ripieno

300 g di pecorino sardo fresco a pezzi (2-3 cm)
1 spicchio di aglio
10 foglie di menta fresca lavate
30 g di olio extravergine di oliva

Salsa al pomodoro

120 g di cipolle a pezzi
50 g di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di sale
800 g di polpa di pomodoro
5 - 10 foglie di basilico fresco lavate ed asciugate
pecorino grattugiato a piacere

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Eiweiß 24.2 g

Brennwert 2824 kJ / 675 kcal

Fett 32.6 g

Kohlenhydrate 71.1 g

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