Kürbis-Tagliolini

Name: Kürbis-Tagliolini
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 50 g Parmesan; 60 g Olivenöl, nativ; 100 g gemischtes Gemüse; 400 g Rindshackfleisch; 2 TL Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 320 g Pasta getrocknet, Sorte Tagliolini; 60 g Weisswein, trocken; 50 g Zwiebeln; 100 g Tiroler Speck; 800 g Kürbis; 10 g Butter; 250 g Mozzarella

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 1 Std. 20 Min

Portionen 8 Portionen

Zutaten

50 g Parmesan, in Stücken (2-3 cm)
60 g Olivenöl, nativ
100 g gemischtes Gemüse (Stangensellerie, Karotten und Zwiebeln), in Stücken (2-3 cm)
400 g Rindshackfleisch
2 TL Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
320 g Pasta getrocknet, Sorte Tagliolini
60 g Weisswein, trocken
50 g Zwiebeln in Stücken (2-3 cm)
100 g Tiroler Speck, in Würfeln (1-2 cm)
oder 100 g Speck, in Würfeln (1-2 cm)
800 g Kürbis gelb, geschält und in Stücken (2-3 cm)
10 g Butter
250 g Mozzarella, in Stücken (2-3 cm)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1811 kJ / 433 kcal
Eiweiß: 29 g
Kohlenhydrate: 36 g
Fett: 20 g
Ballaststoffe: 2 g