Linsencurry mit Kürbis

Name: Linsencurry mit Kürbis
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 geh. TL Kreuzkümmelsamen; 4 geh. TL Korianderkörner; 1 ½ TL Salz; 30 g Koriander; 50 g Kokosnussfleisch, frisch, ohne Schale; 80 g Butter; 300 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; ½ - ¾ TL Cayenne-Pfeffer; 1000 - 1200 g roter Hokkaido; 300 g Linsen; 1000 g Wasser; 250 - 300 g gegrillte Paprika; 130 g Crème fraîche

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 1 Std. 15 Min

Portionen 8 Portionen

Zutaten

3 geh. TL Kreuzkümmelsamen (10 g)
4 geh. TL Korianderkörner (10 g)
1 ½ TL Salz
30 g Koriander und etwas mehr zum Garnieren
50 g Kokosnussfleisch, frisch, ohne Schale, in Stücken
oder 3 geh. EL Kokosraspeln (15 g)
80 g Butter, in Stücken
300 g Zwiebeln, in Stücken
2 Knoblauchzehen
½ - ¾ TL Cayenne-Pfeffer
oder 1 - 2 grüne Chilischoten, frisch (6-8 cm lang), entkernt
1000 - 1200 g roter Hokkaido, entkernt, in 8 Stücken, mit Schale,
oder 1000 - 1200 g Butternuss-Kürbis, entkernt, in 8 Stücken, mit Schale
300 g Linsen, grün, braun oder Puy-Linsen
1000 g Wasser
250 - 300 g gegrillte Paprika, rot, grob geschnitten (1-2 cm)
130 g Crème fraîche

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1504 kJ / 358 kcal
Eiweiß: 13 g
Kohlenhydrate: 33 g
Fett: 17 g
Ballaststoffe: 10.3 g