Rucola Suppe

Name: Rucola Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Schlagobers; 120 g Rucola; 50 g Olivenöl; 100 g Zwiebeln; 100 g Erdäpfel, mehlig; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Spritzer Zitronensaft; 750 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 40 g Pinienkerne; 1 Prise Muskat, gemahlen

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 25 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

100 g Schlagobers
120 g Rucola, gewaschen und getrocknet, etwas mehr zum Garnieren
50 g Olivenöl
100 g Zwiebeln, halbiert
100 g Erdäpfel, mehlig, geschält und geviertelt
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
1 Spritzer Zitronensaft
750 g Wasser
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
40 g Pinienkerne
1 Prise Muskat, gemahlen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 832 kJ / 199 kcal
Eiweiß: 3 g
Kohlenhydrate: 5 g
Fett: 18 g
Ballaststoffe: 1 g