Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Kräuter-Emulsion
- 150 g Geflügelfond
- 1 geh. TL Speisestärke (10 g)
- 75 g Babyspinat, frisch
- 40 g Petersilie, frisch, ohne Stiele
- 1500 g Wasser
- 4 - 5 Eiswürfel
- 20 g Basilikumblätter, frisch
- 20 g Kresse
- 10 g Kerbel
- 2 weichgekochte Eier
- ¼ TL Salz
- 3 Prisen weißer Pfeffer, gemahlen
- 50 g Rapskernöl
Tatar
- 200 g Rindfleisch, aus der Hüfte, in Würfeln (2 cm), kurz angefroren
- 35 g Rapskernöl
- ¼ TL Salz
- 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
- 3 Spritzer Tabasco
- 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
- 2 EL Schnittlauch, frisch, in sehr feinen Röllchen
Wurzelgemüse und Anrichten
- 500 g Wasser
- ½ TL Salz
- 2 Möhren (à ca. 80 g), am besten eine gelbe und eine violette Möhre
- 2 - 3 Eiswürfel
- 2 EL Rapskernöl
- 1 Scheibe Pumpernickel, trocken, geviertelt
- Kresse
- gemischte Kräuter, frisch
- Nährwerte
- pro 1 Portion
- Brennwert
- 1517 kJ / 362 kcal
- Eiweiß
- 17 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- Fett
- 26 g
- Ballaststoffe
- 3.9 g
In Kollektionen
Alternative Rezepte
Thunfischtatar mit Avocadocreme
20 min
Rindercarpaccio mit Thunfisch-Limetten-Creme
9h
Vitello tonnato sous-vide
4 Std. 30 Min
Vitello Tonnato
48ч.
Tatar
10 min
Beef- & Tuna-Tatar mit Trüffelmayonnaise
2h 15 min
Sashimi vom Thunfisch mit Limetten-Sesam-Vinaigrette
20 min
Rindswangerl | Sellerie | Zwiebel
3 Std. 30 Min
Rindfleisch-Tatar
30 min
Steinpilzcappuccino mit Speck
50 min
Lachstatar auf Schnittlauch-Schmand mit Kaviar
1 Std. 15 Min
Lachstatar auf Avocadomus
15 min