Mil folhas de baunilha com caramelo e noz pecan

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Vorbereitung 35 Min

Gesamt 13 Std. 10 Min

6 porções

Zutaten

Ganache de baunilha (no dia anterior)

folhas de gelatina
2
água fria p/ hidratar
q.b.
chocolate branco em pedaços
85 g
creme de leite fresco
400 g
fava de baunilha só as sementes
1

Caramelo

açúcar refinado
250 g
creme de leite fresco
200 g
água
1030 g
manteiga sem sal gelada
30 g
suco de limão
1 c. chá de
vinagre
50 g

Praliné

nozes pecan, mais 10g para decorar
300 g
água
25 g
açúcar refinado
115 g
sal
1 pitada
óleo de coco
2 c. sopa de
massa folhada
1 folha
açúcar de confeiteiro
15 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porção

Natrium 198.7 mg

Eiweiß 11.5 g

Brennwert 5675.9 kJ / 1356.6 kcal

Fett 104.8 g

Ballaststoffe 5.5 g

gesättigte Fettsäuren 37 g

Kohlenhydrate 102.1 g

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