Tulipas com gelado de praliné

Tulipas com gelado de praliné

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Vorbereitung 45 Min

Gesamt 9 Std.

12 unidades

Zutaten

Praliné

amêndoa s/ pele
150 g
pistácio s/ casca
80 g
avelã com pele
100 g
Manteiga q.b. p/ untar
açúcar
250 g
água
100 g

Gelado

açúcar
600 g
glucose
30 g
água
100 g
folhas de gelatina neutra
4
Água q.b. p/ hidratar
ovos
8
leite
500 g
cremor tártaro
1 c. chá de
natas c/ 35% de gordura bem frias
800 g

Tulipas

manteiga mais q.b. p/ untar
150 g
açúcar
150 g
farinha tipo 55
150 g
claras de ovo (aprox. 4-5 claras )
150 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 unidade

Natrium 120.3 mg

Eiweiß 15.5 g

Brennwert 3943.3 kJ / 942.5 kcal

Fett 54.1 g

Ballaststoffe 3.1 g

gesättigte Fettsäuren 24.9 g

Kohlenhydrate 105.3 g

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