Mil-folhas de baunilha com caramelo e noz pecan

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Vorbereitung 35 Min

Gesamt 13 Std. 10 Min

6 doses

Zutaten

Ganache de baunilha (no dia anterior)

folhas de gelatina
2
Água fria q.b. p/ hidratar
chocolate branco partido em pedaços
85 g
natas c/ 35% de gordura
400 g
vagem de baunilha só as sementes
1

Caramelo

açúcar
250 g
natas c/ 35% de gordura
200 g
água
1030 g
manteiga fria, num só pedaço
30 g
sumo de limão
1 c. chá de
vinagre
50 g

Praliné

noz pecan
300 g
água
25 g
açúcar
115 g
sal
1 pitada de
óleo de avelã
2 c. sopa de
massa folhada
1 folha de
açúcar em pó
15 g
noz pecan (optional) picada
10 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 dose

Natrium 198.7 mg

Eiweiß 11.5 g

Brennwert 5675.9 kJ / 1356.6 kcal

Fett 104.8 g

Ballaststoffe 5.5 g

gesättigte Fettsäuren 37 g

Kohlenhydrate 102.1 g

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