Knishes de Papa y Varenikes

Puré de papas

• 700 g de agua
• 500 g de papas peladas y cortadas en rodajas de 1 cm.
• 1 cucharadita de sal
• 30 g de aceite de girasol y un poco más para engrasar la bandeja
• 1 yema de huevo
• 1 pellizco de nuez moscada molida

Cebolla caramelizada

• 200 g de cebolla en octavos
• 20 g de aceite de oliva

Armado de los Knishes

• 12 tapas de empanadas de copetín
• 1 huevo ligeramente batido

Armado de los Varenikes

• agua
• 12 tapas de empanadas de copetín