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Croquembouche, azaz fánktorony

Croquembouche, azaz fánktorony
5.0 1 Bewertung
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 3 Std. 30 Min
25 adag
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Zutaten

Krém
  • teljes tej
    455 g
  • vanília rúd hosszában elvágva, kikaparva, csak magvak
    ½
  • tojássárga
    6
  • kristálycukor
    140 g
  • kukorica keményítő
    30 g
  • só
    1 csipet
  • vaj, sózatlan
    1 ek
A fánkok
  • víz
    225 g
  • vaj, sózatlan darabokban
    130 g
  • só
    1 csipet
  • kristálycukor
    1 ek
  • búzaliszt
    200 g
  • tyúktojás, nagy
    5
Karamell
  • kristálycukor
    565 g
  • víz felosztva
    1050 g
  • citromlé
    1 tk
  • ecet
    55 g
  • málna díszítéshez
  • cukor gyöngy, bármilyen szín díszítéshez

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 adag

Natrium 25.2 mg
Eiweiß 2.6 g
Brennwert 936.4 kJ / 223.8 kcal
Fett 7.3 g
Ballaststoffe 0.3 g
gesättigte Fettsäuren 4 g
Kohlenhydrate 37.8 g

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