Szczupak w cieście piwnym z sosem duńskim

Name: Szczupak w cieście piwnym z sosem duńskim
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 5 g koperku, świeżego; 40 g cebul perłowych; 60 g korniszonów; 200 g oleju rzepakowego; 1 jajko; 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 20 g musztardy Dijon; 1 czubata łyżeczka curry, mielonego; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 100 g mąki pszennej; 125 g piwa; 1 jajko; ½ łyżeczki proszku do pieczenia; ½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 400 - 450 g filetów ze szczupaka, bez skóry; olej rzepakowy; 1 cytryna

4.8 62 Bewertungen

Vorbereitung 15 Min

Gesamt 35 Min

4 porcje

Zutaten

Sos duński

5 g koperku, świeżego
40 g cebul perłowych marynowanych, odsączonych z zalewy
60 g korniszonów odsączonych z zalewy, pokrojonych na kawałki
200 g oleju rzepakowego
1 jajko o temperaturze pokojowej
10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
20 g musztardy Dijon
1 czubata łyżeczka curry, mielonego
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Szczupak w cieście piwnym

100 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia ryby
125 g piwa jasnego
1 jajko
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
400 - 450 g filetów ze szczupaka, bez skóry pokrojonych na 5-7 cm kawałki, świeżych lub mrożonych, uprzednio rozmrożonych
olej rzepakowy do głębokiego smażenia
1 cytryna pokrojona w ćwiartki, do podania