Penne met mosselen
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Penne met mosselen

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Zutaten

  • 4 - 5 takjes verse bladpeterselie, enkel de blaadjes
    oder 4 - 5 takjes verse koriander, enkel de blaadjes
  • 250 g water
  • 1000 g verse mosselen, schalen geschraapt en ontbaard
  • 30 g extra vergine olijfolie
  • 30 g sjalotten, gehalveerd
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 verse rode chilipeper, klein, zaadlijsten verwijderd (optional)
    oder ½ tl gedroogde pepervlokken (optional)
  • 50 g droge witte wijn (optional)
  • 120 g kerstomaten, gehalveerd
  • 40 - 50 g tomatenpuree (geconcentreerd)
  • 1 snuifje zout
  • 350 g penne of gelijkaardige korte gedroogde pasta
  • extra vergine olijfolie, plus extra om te serveren

Nährwerte
pro 1 portie
Brennwert
2011 kJ / 480 kcal
Eiweiß
17 g
Kohlenhydrate
65 g
Fett
15 g
Ballaststoffe
5.5 g

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