Eiweiß ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Es besteht aus Aminosäuren, die unserem Körper helfen, geschädigte Zellen zu reparieren und neue zu bilden. Wenn du dich vegetarisch ernährst, ist es unter Umständen nicht so einfach, die empfohlene Tagesmenge an Proteinen zu erhalten, besonders wenn du dir nicht sicher bist, welche Nahrungsmittel reich an Proteinen sind.
Tofu ist bei 8 g Protein pro 100 g eine gute Proteinquelle und hat viele gesundheitliche Vorteile. Man geht zum Beispiel davon aus, dass er den Spiegel des schlechten Cholesterins senken kann. Tofu ist auch eine wertvolle pflanzliche Quelle für Eisen, Kalzium, Mineralien (Mangan, Selen und Phosphor), Magnesium, Kupfer, Zink und Vitamin B1. Puh!
Ähnlich wie bei der traditionellen Käseherstellung aus Milch wird Tofu durch das Gerinnen von frischer Sojamilch gefertigt. Die Flüssigkeit (Molke) wird abgeseiht und die Flocken werden zu einem festen Block gepresst, der dann abgekühlt wird.
Tofu ist eine Hauptzutat in vielen internationalen Küchen wie der japanischen, koreanischen und chinesischen und ist äußerst vielseitig. Du kannst ihn mit dem Thermomix® auf viele interessante Arten zubereiten und eine Textur von glatt und weich bis hin zu knusprig erhalten.
Aufgrund seines neutralen Geschmacks und seiner vielfältigen Konsistenz lässt sich Tofu mit fast allen Aromen und Lebensmitteln verarbeiten. Versuche einmal, das Eintopf oder schneide ihn in kleine Stücke und mische ihn unter Salat.
Besonders fester Tofu eignet sich am besten zum Backen, Grillen und als Zusatz zu Reis, Nudeln und Pfannengerichten. Weicher, seidiger Tofu lässt sich für Saucen, Dips, Desserts, Shakes und Salatdressings verwenden. Sei mutig und experimentiere etwas mit Tofu.
Um Tofu eine Woche lang frisch zu halten, sollte das Wasser regelmäßig gewechselt werden. In der Originalverpackung kann Tofu bis zu fünf Monate eingefroren werden.
Es war noch nie so einfach, sich fleischlos zu ernähren.
