Dreikönigsküchlein (Alemania)

Masa Madre

• 80 g de leche
• ¼ cubito de levadura fresca (aprox. 10 g)
• 1 cdita de azúcar
• 130 g de harina de fuerza
• agua tibia, para cubrir

Masa

• 120 g de azúcar
• 1 pieza de cáscara de limón amarillo
• 1 pieza de cáscara de naranja, (1 x 4 cm), peladas finas
• 60 g de leche
• 70 g de mantequilla sin sal, blanda, en trozos
• 2 huevos
• ½ cubito de levadura fresca, (aprox. 20 g)
• 30 g de esencia de azahar, (ver tip)
• 450 g de harina de fuerza
• 1 pizca de sal
• harina de fuerza

Decoración

• 1 de huevo,
• 100 - 150 g de fruta cristalizada en trozos,al gusto
• 30 g de almendras fileteadas
• 50 g de azúcar, humedecido con un poco de agua