Marcepanowe kulki z orzechami włoskimi w karmelu

Masa marcepanowa

• 150 g mąki migdałowej (patrz wskazówka)
• 150 g cukru pudru
• 1 białko
• 2 krople ekstraktu migdałowego, naturalnego
• 1 - 2 krople barwnika spożywczego, w dowolnym kolorze
• 40 orzechów włoskich, łuskanych, połówek (ok. 120 g)

Gorąca kąpiel wodna

• 1000 g wody

Karmel

• 300 g cukru
• 30 g wody
• 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1000 g wody, do Mycia Wstępnego
• 1 łyżka octu, do Mycia Wstępnego