Appareils et accessoires
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Torta brownie con crema ai pistacchi e glassa al cioccolato
Ingrédients
Glassa al cioccolato (il giorno prima)
-
8 g di gelatina in fogli
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175 g di acqua
-
220 g di zucchero a velo
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125 g di panna (min. 30% di grassi)
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75 g di cacao amaro in polvere
Torta brownie
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125 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
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110 g di burro a pezzi
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125 g di zucchero
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3 uova
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1 pizzico di sale
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75 g di farina tipo 00
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100 g di pistacchi al naturale sgusciati
Crema ai pistacchi
-
15 g di agar agar
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100 g di zucchero
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300 g di latte
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100 g di pasta di pistacchio
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4 tuorli d'uovo
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200 g di panna (35% di grassi)
Terminare la preparazione
-
25 g di pistacchi al naturale sgusciati in granella
Niveau
moyen
Infos nut. par 12 porzioni
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