Explosión de vainilla TM6
TM6

Explosión de vainilla TM6

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Ingrédients

Bizcocho de vainilla monk

  • mantequilla, para engrasar el molde
  • harina de trigo, para enharinar el molde
  • 180 g de mantequilla, derretida y templada (ver tip)
  • 10 claras de huevo
  • 120 g de almendra en polvo
  • 100 g de harina
  • 1 cdita de polvo para hornear
  • 50 g de monk fruit (fruto del monje)
  • 2 cdas de extracto de vainilla natural
  • 1000 g de agua, para Limpiar

Crema pastelera monk

  • 185 g de leche de almendras
  • 2 yemas de huevo
  • 15 g de fécula de maíz
  • 1 cda de extracto de vainilla natural
    ou ½ vaina de vainilla, sólo las semillas
  • 15 g de monk fruit (fruto del monje)
  • 20 g de mantequilla, en cubos pequeños
  • 1000 g de agua, para Limpiar

Crema batida monk

  • 200 g de crema para batir (30-40% grasa), muy fría
  • 50 g de crema vegetal, tipo chantilly, sin azúcar
  • 1 cda de monk fruit (fruto del monje)
  • 1 cdita de extracto de vainilla natural
  • 1000 g de agua, para Limpiar

Crema de vainilla monk

  • 1 cda de extracto de vainilla natural
  • 1000 g de agua, para Limpiar

Crema batida coco monk

  • 1 lata de crema de coco, en refrigeración por 24 hrs, solamente la parte más densa (ver tip)
  • 1 - 2 cdas de monk fruit (fruto del monje)
  • ½ vaina de vainilla, sólo las semillas

Infos nut.
par 1 porción
Calories
2427 kJ / 578 kcal
Protides
8 g
Glucides
23 g
Lipides
50 g
Graisses saturées
29 g
Fibre
3 g
Sodium
88 mg

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