Indické placky paratha s květákem

Těsto

• 140 gramů vody
• 300 gramů mouky na pečení atta na čapátí, nebo 150 gramů hladké chlebové mouky a 150 gramů celozrnné
• 30 gramů přepuštěného másla (ghí)
• 15 gramů olivového oleje
• 1 čajová lžička soli

Květáková náplň

• 1 snítka čerstvého koriandru
• 200 gramů květáku
• 1 stroužek česneku
• 5 gramů čerstvého zázvoru, na plátky (2 mm)
• 1 - 2 čerstvé chilli papričky, zelené, bez semínek
• 20 gramů přepuštěného másla (ghí), plus na smažení
• ¼ čajové lžičky kmínu
• ¼ čajové lžičky mletého kajenského pepře