Arroz empurdanés

Name: Arroz empurdanés
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 200 g de almejas frescas; 1 cucharada de sal gorda; 1000 g de agua; 500 g de gambas frescas enteras sin pelar; 130 g de aceite de oliva; 200 g de mejillones frescos limpios; 150 g de cebolla; 3 dientes de ajo; 3 cucharadas de tomate triturado en conserva; 1 pellizco de azúcar; 1 sepia; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 pellizco de pimienta molida; 1 pellizco de hebras de azafrán; 350 g de arroz de grano redondo; 1 pastilla de caldo de pescado; 1 cucharadita de sal