Lungenstrudel wie von Oma

Name: Lungenstrudel wie von Oma
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 650 - 750 g Kalbslunge; 250 g Suppengemüse; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 2 TL Pfefferkörner, schwarz; 3 ¼ TL Salz; 1 TL Wacholderbeeren; 3 - 4 Liter Wasser; 200 g Weizenmehl, glatt; 125 g Wasser; 3 - 4 EL neutrales Öl; 6 Stängel Petersilie; 20 g Butter; ½ TL Pfeffer, gemahlen; 1 EL Majoran, getrocknet; ¼ Msp. Piment, gemahlen; 2 - 3 Prisen Muskat, gemahlen; 1 Ei (Größe M); 25 g Semmelbrösel; 200 g Butterschmalz