Geschmorte Auberginen mit Gewürzlinsen

Name: Geschmorte Auberginen mit Gewürzlinsen
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Auberginen; 1 TL Salz; 1 Prise Zucker; 50 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 20 g Olivenöl; 400 g stückige Tomaten, aus der Dose; 500 g passierte Tomaten; 1 TL Paprika edelsüß; 2 - 3 EL Vadouvan-Gewürz; ¼ TL Chiliflocken; 20 g Petersilie; 25 g Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 100 g Beluga Linsen, getrocknet; ½ TL Curry; ¼ TL Pfeffer; ¼ TL Kreuzkümmel (Cumin); ¼ TL Koriander; ¼ TL Kardamom; 2 Prisen Zimt; 25 g Tomatenmark; 1 Zitrone, unbehandelt; 100 g Tomaten; 1 Prise Zucker; 300 g Wasser; ¾ TL Salz; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 30 g Butter

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Vorbereitung 35 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Auberginen und Tomatensauce

Auberginen
600 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Zucker und etwas mehr zum Würzen
1 Prise
Schalotten
50 g
Knoblauchzehe
1
Olivenöl und etwas mehr zum Braten
20 g
stückige Tomaten, aus der Dose
400 g
passierte Tomaten
500 g
Paprika edelsüß
1 TL
Vadouvan-Gewürz (siehe Tipp)
2 - 3 EL
Chiliflocken
¼ TL

Gewürzlinsen und Fertigstellung

Petersilie abgezupft
20 g
Schalotte
25 g
Knoblauchzehe
1
Beluga Linsen, getrocknet
100 g
Curry
½ TL
Pfeffer
¼ TL
Kreuzkümmel (Cumin)
¼ TL
Koriander
¼ TL
Kardamom
¼ TL
Zimt
2 Prisen
Tomatenmark
25 g
Zitrone, unbehandelt Schale fein abgerieben
1
Tomaten in Würfeln (1 cm)
100 g
Zucker
1 Prise
Wasser
300 g
Salz
¾ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Butter kalt, in Stücken
30 g