Spargeln mit Frühkartoffeln und Joghurthollandaise

Name: Spargeln mit Frühkartoffeln und Joghurthollandaise
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 850 g Wasser; 900 - 1100 g Frühkartoffeln; 2000 g Spargeln, weiss; 2 Prisen Salz; 250 g Butter; 300 g griechisches Joghurt; 3 Eier; 1 ½ TL Salz; 2 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 2 Prisen Cayennepfeffer, gemahlen; 10 g Senf; 10 g Zitronensaft